Tarta de Santiago

   Hola a todos!

   Antes de nada, desearos unas felices y dulces fiestas!

   Hoy os traigo por aquí la receta de la tarta de Santiago que he hecho, aprovechando que hoy es nochebuena, para llevar a casa de los abuelos. Como siempre, ellos ponen la comida y mi madre y yo el postre :)

   Es una receta muy simple, con pocos ingredientes y, por supuesto, deliciosa. Además hay muchas curiosidades con respecto a la receta en sí. Por ejemplo ¿Sabéis que la receta auténtica de esta tarta, está recogida en el B.O.E?. En concreto, en el documento aparecen dos recetas distintas para hacerla, una que lleva masa quebrada (la que haré yo) y otra que va sin "forro", o para lo que es lo mismo, la segunda es una tarta de almendras normal y corriente jajaja.Si os ha entrado curiosidad, aquí os dejo el link.

    He de decir, que aunque los ingredientes son los mismos, la receta que yo os presento aquí es bastante más sencilla, sin complicaciones, digna y fácil de hacer en casa. Por supuesto, el sabor no es exactamente igual al de la auténtica Tarta de Santiago, pero para eso, ya hay unos grandes artesanos en Galicia, cuya vida depende de la venta de estas (Mensaje subliminal: no dejéis de comprarlas :P).

     Bueno allá voy:

Ingrendientes

• 3 huevos
• 140 gramos de azúcar
• 140 gramos de harina
• 70 gramos de harina de almendras (o almendras trituradas en casa)
• Ralladura de limón
• Una base de masa 
  

    Lo primero que hay que hacer es preparar la base de masa quebrada. Yo la compro ya precocinada por que, aunque nunca la he preparado, por lo que me han dicho no merece la pena gastar tiempo e ingredientes en hacerla. Para los que uséis la precocinada, no tenéis nada más que extenderla en el molde, junto con papel de hornear para que no se pegue. Antes de meterla en el horno, para evitar que la masa suba y poder usarla de base, la pinchamos con un tenedor, y disponemos por encima papel de aluminio con alubias. Metemos en el horno a 180ºC, durante 20 minutos.

   Mientras la masa quebrada se va cocinando, procedemos con la elaboración de la masa. Para ello, primero batimos la mantequilla en punto pomada junto con el azúcar. Cuando ambos ingredientes estén bien integrados, adicionamos los huevos y batimos con la batidora hasta que quede la textura de la siguiente imagen:

    

  Seguidamente añadimos las almendras molidas, batir todo hasta que esté homogéneo, y por último la harina tamizada, junto con la ralladura de limón.

   Bueno, pues ahora (a no ser de que hayáis olvidado que teníais la masa en el horno y tengáis un trozo de carbón), tendréis una base maravillosa, sobre la que verter  la masa preparada. Al horno con ella hasta que, como siempre, veáis que al clavar un palillo este salga seco, y listo! ya podéis disfrutar del, seguro que maravilloso, sabor que tendrá.

   Para darle un toque santiagués, yo decoro la tarta con azúcar glas. Previamente a espolvorear el azúcar, coloco en la superficie de la tarta un molde de la cruz de Santiago, para que quede la forma de esta.

    Bueno, hasta aquí todo, solo me queda desearos unas grandes y felices fiestas. No bebáis demasiado, y a vivir, que son dos días :)

(PD: próximamente... galletas de jengibre :) )

Tarta express

  Buenas noches!!

  Hoy voy a mostraros como montar una tarta deliciosa en nada más y nada menos que 15 minutos (aprox.).Digo montar por que los bizcochos que se utilizan son comprados, pero también los podéis hacer vosotros en casa, aunque en ese caso, ya no se tratará de una tarta express jajaja.

  Voy a mostraros dos opciones, una de nata con almendras y, para los más golosos, otra de chocolate. Básicamente los pasos son los mismos, solo cambian unos pocos ingredientes que os comento a continuación:

Ingredientes tarta nata y almendras

• 500 ml  de nata para montar.
• Azúcar.
• Tres planchas de bizcocho.
• Leche.
• Whisky, ron o licor al gusto.
• Almendras

                                       

   Primero hay que montar la nata. Unos pequeños detalles que os facilitarán que no se os corte son: que la nata  esté bien fría y que ninguno de los instrumentos estén húmedos. Cuando tenga una textura consistente, vamos añadiendo poco a poco el azúcar. La cantidad de azúcar utilizado depende mucho de los gustos de cada uno, yo por ejemplo le hecho bastante. Lo ideal es ir probando poco a poco hasta que creáis que ya tiene la cantidad de azúcar suficiente.

  Una vez tenemos la  nata, se procede con la preparación de los bizcochos. Es muy simple, solo hay que mezclar dos partes iguales de leche, con la bebida alcohólica que hayáis escogido y luego ,emborrachar con la mezcla el bizcocho. Sé que que hay personas que se saltan este paso, pero desde mi punto de vista, los bizcochos comprados suelen ser bastante secos, y no les viene mal darles este toque (a parte, les proporciona un sabor característico).

  Ahora solo queda  extender la nata  sobre los bizcochos. Procurar manipularla lo menos posible, para que no se baje. Lo más sencillo es poner pequeñas partes de nata por toda la base, que extendemos hacia los lados. De esta manera se consigue cubrir todo el bizcocho fácilmente y sin problemas.   En cada capa podemos distribuir almendras, al igual que se hará en la parte final.

 Una vez tenemos toda la tarta montada, solo hay que decorar y.. listo para comer!

   Hasta aquí todo. Como siempre, un placer compartir estas recetas con vosotros :)

Cupcakes de Búho

Muy buenas a todos!!!

  Después de unas  semanitas sin colgar nada y,aprovechando mi cumple, aquí os dejo unas búho magdalenas que hice ayer para llevarles a mis compis de clase :). La verdad es que ha sido una buena excusa para hacerlas por que llevaba muchos meses buscando la ocasión para ello, puesto que, además de que no quería que pasasen desapercibidas, dan mucho trabajo y,por mucho que me guste cocinar, sigo siendo una vaga empedernida.

   Antes de  nada, quiero decir que me han sucedido una serie de despropósitos, por los cuales solo podré poner la foto del resultado final :(. Pero prometo que  en cuanto solucione el problema con las fotos, editaré  este post para ponerlo "bonito" y más gráfico (HECHO!) que creo que es algo bastante importante a la hora de intentar hacer una receta en casa. Personalmente, yo  soy de las que suelen pasar de las recetas sin fotos y sin pasos, por que considero que la textura de las masas y la técnica para hacer determinadas cosas, se aprenden más con la visualización de imágenes que largos textos extremadamente específicos.

   Bueno no me lio más. Estas cupcakes en realidad, no son más que unas simples magdalenas caseras con un frosting de cacao por encima,y una decoración que intenta (matizo el intenta ) imitar la cara de un buhito. Lo que más da trabajo es el frosting (también llamado icing), debido a que dar con la consistencia correcta es algo costoso y pesado. Pero por suerte para vosotros, y.. 2 paquetes de mantequilla después, he dado con la combinación de ingredientes adecuada y con unos cuantos truquillos que os pueden servir de ayuda.

Vamos allá!!

Magdalenas (35)

   Muy muy muy sencillitas de  hacer, y quedan superesponjosas y sabrosas. Además, al ser caseras duran bastantes días si las metemos en un tupper. Yo recomiendo hacerlas en casa siempre que se pueda, por que os aseguro que merece la pena, nada que ver con las industriales.

 Ingredientes

• Tres huevos
• 1 vaso de leche
• Una tacita de aceite de oliva
• 375g de harina tamizada
• Una cucharadita de levadura
• 200 g de azúcar
• Ralladura de limón

   Primero mezclamos los huevos con el azúcar, y batimos un buen rato hasta que la mezcla haya duplicado su tamaño, en este momento también se pueden apreciar burbujitas en la superficie. Si conseguís ambas cosas, perfecto.

   Seguidamente, añadimos poco a poco el resto de los ingredientes y, dejamos para el final, la harina tamizada. He de decir, que para que la masa suba, hay otras opciones diferentes de la levadura, en mi caso yo utilizo los sobres de gasificante que venden en el  mercadona (2blancos y dos azules, pero también se puede emplear harina de repostería con levadura (algo genial para evitar los líos de si se echa de más o de menos).

   Batimos todo un buen rato y cuando observemos que ha cambiado de color a un amarillo claro y tenga burbujas, será el momento perfecto para parar.

     Una vez tengamos la masa la depositamos en las cápsulas de mágdalenas. Yo suelo usar las del nº 7, pero eso depende de los gustos de cada uno. Es importante decir que no sirve cualquier tipo de cápsulas, no caigais en la tentación de comprar unas preciosas y maravillosas que habéis visto en los chinos (culpable jajaja), por que sieeempre hay algún problema con ellas: que si las magdalenas no suben, que si se despegan, que si pierden sus preciosos colores.... etc. etc.

   Finalmente, al horno con ellas, con 20 minutos a 180º (la tª depende un poco del horno) debería ser suficiente. Para asegurarnos que están bien hechas por dentro, podemos utilizar el más antiguo y conocido de los trucos, pinchar con un palillo. Si sale seco, es el momento de sacar las magdalenas del horno, sino podemos dejarlas un ratito más con cuidado de que no se nos pongan demasiado morenitas jajajaa.

Y listo, magdalenas hechas :)

Frosting

    Ahora, solo queda por hacer lo más rico, pero más pringoso y trabajoso de todo.

   Antes de nada unos truquitos, nunca nunca derritáis la mantequilla, si lo hacéis el frosting quedará muy líquido y os será imposible adornar las magdalenas con el. La mantequilla debe de ser sin sal, y el azúcar lo más fino posible. Lo ideal es que sea icing sugar, pero hasta donde yo llego solo se vende en tiendas especializadas, así que en su defecto, yo uso azúcar glas o molido en el molinillo del café.

Ingredientes

• 180 g de manteguilla
• 140 g de cacao
• 500 g de icing sugar/azúcar glas
• 180 ml de leche

   Primeramente, debemos batir la mantequilla hasta que quede bien cremosa. Una vez obtengamos esa consistencia, se añaden poco a poco los ingredientes secos (tamizados).En este momento veremos que  la masa se va poniendo más y más dura y ahí llega el momento de añadir la leche. Añadirla poco a poco (sin dejar de batir) hasta que la masa esté bien cremosa y queden marchas de las varillas cuando dejéis de remover. Si conseguís llegar a este último paso, enhorabuena!!! ya tenéis lo básico para vuestras cupcakes.

Montaje

   Ahora es cuando deberéis dejar volar vuestra imaginación. Yo he hecho búhos, pero se pueden hacer "mini tartitas" de todos los colores y formas que vuestra mente pueda imaginar.

   En el caso de mis búhos, es tan sencillo como poner el frosting en una manga pastelera con boquilla rizada, vamos haciendo la forma que deseamos en la parte superior de la magdalena.

  Como toque final, unas oreos como ojos y cejas, unos lacasitos como narices y.. voilà!!! FIN, ya tenemos las cupcakes.

   La primera vez puede que os llevéis una decepción con el resultado, pero es que como todo, necesita de un poco de práctica para coger la técnica. Yo no me salvo, estas no me han quedado muy allá, pero sabéis qué?? soy de las que opinan que antes que todo está el sabor, y luego las "pijerías" ( por decirlo de alguna manera) jajajaja. Después de todo, de qué sirven unas magdalenas preciosísimas y maravillosas si luego saben mal?

Aquí teneis mi resultado

   Veis? la primera vez no salen perfectas, pero habrá una segunda una tercera y hasta una cuarta, en la que seguro, saldrán mucho mejor :). He de decir, que la foto no ayuda, estoy intentando mejorar, pero sin una cámara decente y con mi poca creatividad, lo tengo muy difícil...

   Por último, gracias a mis amigos de clase (3º de Biología de Vigo), que han sido mis conejillos de indias  y a los que agradezco su disposición para probarlas y sus buenas críticas. Desde aquí, un beso chic@s :)

Y fin :)

(pd: la próxima receta os daré un truco para hacer deliciosas tartas de cumple en 15 minutos :) )

Cañitas

     Aquí os dejo la receta de unas cañitas que hice el otro día con la ayuda de mi madre. En principio pueden hacerse o bien con masa de hojaldre o con la masa que explico a continuación. La diferencia entre las de hojaldre y las de masa es que,  las primeras se hacen al horno mientras que  las otras se fríen en abundante aceite. Así que, dependiendo de gustos se pueden hacer unas u otras, o ambas, eso a elección jajajaja. Bueno, allá vamos:

Ingredientes

• 300 gr de harina ( mejor si es de fuerza).
• 1dL de aceite (un chorro)
• 125 dL de agua templada (otro chorro).
• Un poco de vino dulce (O Porto o Moscatel)
• Ralladura de medio limón.
• Una pizca de sal
• Azúcar y canela al gusto
• Aceite para la fritura.

 Masa

  

       En un cuenco ponemos la harina, hacemos un hueco a modo volcán  y añadimos la sal, la ralladura de limón, el aceite, el vino y el agua.Empezamos a amasar hasta que tengamos una masa consistente que no se peque a las manos. Si queda muy dura se le puede añadir un poco más de aguay si, por el contrario, nos queda muy blandengue, le añadiremos más harina.

         Una vez hecha la masa, se estira y se hacen tiras. La medida de las tiras depende del soporte sobre el que vayáis a realizar las cañas. En mi caso utilicé unas cañas que me trajo mi abuelo y la medida de las tiras era aproximadamente de 2x15 cm. Para enrollar la masa en el cilindro utilizado, es bastante recomendable no cubrir la esquina por completo, como se ve en la segunda imagen de abajo, de otra manera nos va a resultar complicado sacar la masa una vez que esté frita.

      Una ves lista la masa, tenemos toda las tiras enrolladas en los cilindros, toca freír las cañas. Para ellos, ponemos abundante aceite en una sartén y freímos las cañas por todos lados hasta que estén doradas por todos los lados. El aceite no debe de estar muy caliente, por que podríamos quemar la masa.

Una vez templadas, retiramos el cilindro del centro y rebozamos las cañas en azúcar con canela. Listo! 

Ahora solo nos queda rellenarlas con los que más nos guste, crema pastelera, nata, crema de chocolate, nocilla...

En la imagen superior también están unos cuadraditos de hojaldre, que se hacen muy fácilmente con una plancha de hojaldre que se puede comprar en cualquier supermercado. Estiramos la masa,cortamos las formas que queramos y metemos en el horno. Una vez el hojaldre esté hecho y templado se puede rellenar con los mimos rellenos que las cañas.
Y esto es todo. Una de mis próximas recetas serán rellenos, que servirán para cañitas, hojaldre, filloas, etc.
Espero que os haya gustado :)
   

Dulce de membrillo

Hola a tod@s de nuevo,
    Siento haber tardado tanto en colgar una nueva receta, pero ha sido una semana un tanto ajetreada. Como recompensa,  hoy colgaré dos recetillas y un truco.
    Comenzaré con la receta del membrillo. Es sencilla, fácil y barata. En cuanto a rapidez.... digamos que se necesita muchísima paciencia para hacerlo, dos horas al fuego no las quita nadie.

Ingredientes

• 750 gramos de azúcar.
• 1 kg de membrillos
• Un chorro de agua.

      Los primero que hay que hacer es pelar los membrillos, quitarles las semillas y cortarlos en cuadrados pequeños. El tamaño de los trozos de membrillo va a determinar el tiempo de la primera cocción, así que a los más impacientes o los que vayan apurados de tiempo les recomiendo que los corten muy pequeños. 

      Una vez tenemos todos los membrillos cortados, los ponemos en una cazuela al fuego, con un chorro de agua y dejamos cocer hasta que se hayan hecho. Un truco para saber cuando están hechos es pinchar los trozos con un tenedor o cuchillo, si este sale facilmente querrá decir que  ya están bien cocinados.

       Ahora es el momento de añadir el azúcar. Primero se escurre el agua que quede en la cazuela, se trituran los trozos que quedan, y seguidamente se le añaden los 750 g de azúcar. Ahora toca esperar bastante rato, sin olvidar remover de vez en cuando, hasta que el puré tenga una consistencia densa y que se despegue de los lados cada vez que pasamos la cuchara por el.

        Cuando tengamos el espesor correcto, sacamos la cazuela del fuego y pasamos el contenido a un tupper o al recipiente donde querramos guardar el membrillo.

       Toca otra vez esperar, más o menos un día, para que el membrillo espese y quede con la consistencia típica de este dulce. Si al día siguiente veis que está muy blando, se puede poner otra vez al fuego para que coja más consistencia, y luego volver a poner en el mismo recipiente.

Y voilà.. aquí está el resultado:

        Espero que os guste la experiencia si os atrevéis a probar a hacer esta receta. Es cierto que cuesta bastante trabajo hacerlo, pero considero que hay una gran diferencia positiva con respecto al membrillo industrial, y que hay que probar a hacerlo por lo menos una vez en la vida. Además, no es necesario estar todo el rato pendiente de la cocción, y es por esto por lo que a la vez se pueden hacer otro tipo de cosas, como en mi caso, trabajos de clase.

      Un saludo muy grande, en breves colgaré la otra receta :)

       

       

Bizcocho con nueces

Para comenzar, algo sencillo y típico del otoño, un rico bizcocho con nueces.

Esta receta la escuché un día en Radio Galega. En realidad es un bizcocho de los de toda la vida, hecho con huevos, harina, leche y, como no, nueces. La receta original tenía el doble de ingredientes y un toque de anís, pero debido a que  las cantidades me parecían excesivas y el anís no me entusiasma demasiado decidí reducirlas a la mitad y cambiar este último ingrediente por ralladura de limón.

Bueno, toca comenzar con los  ingredientes:

• 2 huevos
• 250 ml de leche
• 200 gramos de harina de repostería (con levadura)
• 200 gramos de azúcar
• Nueces al gusto
• Un chorro generoso de aceite 

Batir enérgicamente los huevos con una varilla  para que tomen aire y la masa quede más esponjosa. Seguidamente, y sin dejar de remover, añadir los ingredientes secos y, por último el chorrito de aceite y la leche. Si ves que la masa se ha quedado muy líquida, añade un poco más de harina, pero sin pasarte por que de ese modo,  quedaría muy espesa, para lo cual se tendría que añadir más leche y se corre el  riesgo de comenzar un ciclo eterno con el  que se obtendría masa para alimentar a todo el vecindario.  

Por último añadir las nueces. Un truco para que no se vayan todas al fondo, que es lo que suele suceder en  este tipo de bizcochos con ingredientes densos, es rebozar las nueces en harina un poco antes de añadirlas a la masa. Rellenamos el molde con ella, depositamos unas cuantas nueces sobre la superficie y espolvoreamos con azúcar para que quede una costra dulce y, doy fe, deliciosa. 

Introducir en el horno, precalentado a 180ºC,  y dejar unos 45 minutos. Al principio (15 minutos iniciales) lo mejor es cubrir con  papel de aluminio para cerciorarnos de que se empiece a hacer por dentro y no quede hecho por fuera y crudo por dentro. Para saber si está bien cocinado por dentro no hay más que introducir un palillo, si este sale seco quiere decir que es la hora  de sacar el bizcocho del horno, si por el contrario está húmedo, habrá que dejarlo un rato más. Y.. listo, aquí tenéis mi resultado:

Espero que os haya gustado. Para la próxima prometo cometer menos errores, pero bueno, como con todo, la práctica hace al maestro.

Un placer compartirlo con vosotros :) 

Un buen comienzo

Es hora de emprender una nueva aventura, de dedicar tiempo a lo que más me gusta y me apasiona, la cocina. Desde luego que si me pusiera a contar las veces que me he planteado dejar lo que hago por dedicarme a la cocina, tardaría siglos en terminar. Pero... hay que pensar en que no sólo por qué te guste algo, debes convertirlo en tu profesión, es  un paso muy arriesgado. Un trabajo exige disponibilidad, exige disciplina, constancia y sacrificio. En el momento en el que tu vida e ingresos dependen de tu trabajo, se acaba la diversión, y con ello llegan las presiones y, lo que solía ser un hobbie se convierte en el centro de tu vida y preocupaciones. Yo, no quiero que sea así, necesito la cocina para despejarme, evadirme, pensar solo en hacer algo que me gusta, pero.. como no, el gusanillo de mostrarle a alguien lo que hago está ahí. He aquí mi objetivo para este blog, mostrar las recetas que más me gustan, desde las que mi madre me ha enseñado, a las que encuentro en cualquier rincón de internet mientras veo con auténtica devoción los blogs de otras muchas personas que ya han emprendido esta aventura.

Espero que disfruteis tanto como yo de las recetas y demás cosillas que iré colgando por aquí, aunque dudo que sea más de lo que yo lo estoy haciendo en estos momentos.

Una vez más, muchas gracias por leerme.