Muffins de moras

Hola a todos, ya que ahora estamos en temporada de moras, y normalmente comprar frutos silvestres en los supermercados duele bastante en el bolsillo ( al necesitarse grandes cantidades para los postres) hace unos días que hice una miniexcursión para recolectar estos preciosos y deliciosos frutos silvestres. He de deciros que al principio no tenía ni idea de que iba a hacer con ellos, por tanto salí al campo a coger todos los que pudiera jajajaa. Pero ojo, que dejé bastantes para que pudieran alimentarse los animalillos, que ellos también tienen que comer jajajaja. Como siempre, me empiezo a enrollar, a lo que iba, finalmente me decanté por hacer unas muffins, y también una mermelada para hacer una tarta que espero elaborar y publicar en breves. Como podréis comprobar, es una receta muy sencilla, lo único que cuesta es levantarse del sofá para ir al campo a recolectar estos frutos rojos jajaja, pero os aseguro que vale la pena :)

Allá vamos, estos son los ingredientes para 12 muffins:

·         260 gramos de harina con levadura

·         2 Yogures

·         un pelín de sal

·         1/3 de vasito de aceite

·         2 huevos grandes

·         100 gramos de azúcar

·         ralladura de limón

·         250 gramos de moras silvestres

Ingredientes

Primeramente, mezclar azúcar con huevos hasta que dupliquen su tamaño, y añadir el aceite en chorro fino poco a poco.  Posteriormente adicionamos los yogures naturales y un poco de ralladura de limón. Una vez incorporados los ingredientes anteriores es momento de utilizar la barilla manual, para incorporar poco a poco la harina tamizada. 

Mezcla de yemas, azúcar y aceite (Izq.) incorporación de harina tamizada (Dcha.)

Por último, añadimos las moras previamente lavadas y secadas al aire. Un truco para que las moras no se vayan al fondo es enharinarlas antes de introducirlas en la masa final, sin olvidarnos de intentar desprender la harina sobrante, ya que podría ser desagradable encontrarse trozos de harina aislados en las muffins

Moras rebozadas en harina

Disposición de la masa en las cápsulas

 Finalmente se reparte la masa en moldes para cupcakes (yo uso una cuchara de helado porque de esta manera resulta más sencillo y el paso se convierte menos engorroso). Se introduce en el horno, 30 minutos mas o menos a 150ºC. Un truco muy conocido es pinchar con un palillo  las muffins y cuando salga seco ya podemos sacarlas del horno. No hay que tener miedo de abrir la puerta del horno pues en este caso, al usar aceite en lugar de mantequilla, no se corre el riesgo de que las muffins se desinflen.

Magdalenas recién salidas del horno

Y ya está, las muffins de mora listas para comer, lo ideal es comerlas frías pues la masa caliente no suele sentar bien en el estómago, pero os aseguro que salen del horno con un aspecto tan delicioso, que esperar a que enfríen se convierte en un grandísimo obstáculo.

Magdalenas de moras, resultado final :)

 Espero os haya gustado la receta y os animéis a hacerlas, están muy ricas, verificado por mi padre que normalmente no prueba cosas raras, es decir : cosas que no llevan chocolate y tienen una pinta "normal"  jajajaja. Esta vez se animó a probarlas y hasta repitió, os aseguro que es muy complicado hacerle probar estas cosas, y que le gustara es la mayor prueba que tengo para demostrar que están realmente deliciosas.

Saludos a todos y vivan dulcemente felices :