Muffins de moras

Hola a todos, ya que ahora estamos en temporada de moras, y normalmente comprar frutos silvestres en los supermercados duele bastante en el bolsillo ( al necesitarse grandes cantidades para los postres) hace unos días que hice una miniexcursión para recolectar estos preciosos y deliciosos frutos silvestres. He de deciros que al principio no tenía ni idea de que iba a hacer con ellos, por tanto salí al campo a coger todos los que pudiera jajajaa. Pero ojo, que dejé bastantes para que pudieran alimentarse los animalillos, que ellos también tienen que comer jajajaja. Como siempre, me empiezo a enrollar, a lo que iba, finalmente me decanté por hacer unas muffins, y también una mermelada para hacer una tarta que espero elaborar y publicar en breves. Como podréis comprobar, es una receta muy sencilla, lo único que cuesta es levantarse del sofá para ir al campo a recolectar estos frutos rojos jajaja, pero os aseguro que vale la pena :)

Allá vamos, estos son los ingredientes para 12 muffins:

·         260 gramos de harina con levadura

·         2 Yogures

·         un pelín de sal

·         1/3 de vasito de aceite

·         2 huevos grandes

·         100 gramos de azúcar

·         ralladura de limón

·         250 gramos de moras silvestres

Ingredientes

Primeramente, mezclar azúcar con huevos hasta que dupliquen su tamaño, y añadir el aceite en chorro fino poco a poco.  Posteriormente adicionamos los yogures naturales y un poco de ralladura de limón. Una vez incorporados los ingredientes anteriores es momento de utilizar la barilla manual, para incorporar poco a poco la harina tamizada. 

Mezcla de yemas, azúcar y aceite (Izq.) incorporación de harina tamizada (Dcha.)

Por último, añadimos las moras previamente lavadas y secadas al aire. Un truco para que las moras no se vayan al fondo es enharinarlas antes de introducirlas en la masa final, sin olvidarnos de intentar desprender la harina sobrante, ya que podría ser desagradable encontrarse trozos de harina aislados en las muffins

Moras rebozadas en harina

Disposición de la masa en las cápsulas

 Finalmente se reparte la masa en moldes para cupcakes (yo uso una cuchara de helado porque de esta manera resulta más sencillo y el paso se convierte menos engorroso). Se introduce en el horno, 30 minutos mas o menos a 150ºC. Un truco muy conocido es pinchar con un palillo  las muffins y cuando salga seco ya podemos sacarlas del horno. No hay que tener miedo de abrir la puerta del horno pues en este caso, al usar aceite en lugar de mantequilla, no se corre el riesgo de que las muffins se desinflen.

Magdalenas recién salidas del horno

Y ya está, las muffins de mora listas para comer, lo ideal es comerlas frías pues la masa caliente no suele sentar bien en el estómago, pero os aseguro que salen del horno con un aspecto tan delicioso, que esperar a que enfríen se convierte en un grandísimo obstáculo.

Magdalenas de moras, resultado final :)

 Espero os haya gustado la receta y os animéis a hacerlas, están muy ricas, verificado por mi padre que normalmente no prueba cosas raras, es decir : cosas que no llevan chocolate y tienen una pinta "normal"  jajajaja. Esta vez se animó a probarlas y hasta repitió, os aseguro que es muy complicado hacerle probar estas cosas, y que le gustara es la mayor prueba que tengo para demostrar que están realmente deliciosas.

Saludos a todos y vivan dulcemente felices :

Cookies de chocolate

Hola a todo el mundo, esta es la segunda receta que publico esta temporada, por llamarlo de alguna manera. Esta vez me he decantado por unas cookies de chocolate, espero que os gusten.

La verdad es que hasta ahora había intentado hacer cookies con varias recetas, pero aunque algunas se salvavan y estaban bastante ricas, el aspecto que tenían las galletas no acababa de convencerme nada de nada. Las galletas que había hecho hasta ahora tenían una superficie lisa, y se quedaban con un aspecto muy casero, por así decirlo, pero yo lo que andaba buscando era que mis cookies supieran y tuvieran el aspecto de las cookies americanas. Pues bien, como os digo después de varios intentos y truquillos he conseguido hacer unas cookies como las que tenía en mente y hoy os presento la receta :) espero que os guste y os animéis a hacerlas.

Ingredientes (24 galletas)

• 450 gramos de harina de repostería
• 250 gramos de azúcar moreno
• 120 gramos de azúcar blanco
• 2 huevos
• 120 gramos de mantequilla
• Un poquito de sal
• 150 gramos de Chips de chocolate negro 

Ingredientes

Allá vamos,

Lo primero que debe hacerse es mezclar la mantequilla, que estaría a temperatura ambiente, junto con los dos tipos de azúcar. Yo lo hice con un tenedor y no con las varillas para evitar que el azúcar se esparza por toda la zona de la cocina que estemos usando, aunque esto podría evitarse poniendo un trapo encima de la batidora. Seguidamente adicione los huevos uno a uno, esperando a que se integraran bien antes de incorporar el resto de ingredientes. En este paso sí que utilicé las varillas eléctricas, puesto que así se facilita la integración de oxigeno en la masa y que esta quede lo más esponjosa posible.

A la derecha, la mezcla de mantequilla con azúcar, y a la izquierda la masa anterior una vez se adicionaron los huevos

 Posteriormente adicionamos la harina previamente tamizada. Lo haremos poco a poco y utilizando varillas manuales. No os preocupéis si pensáis que es demasiada harina, la masa de galletas lo requiere así. Pero por si acaso consideráis que la masa está demasiado "dura" y pegajosa podréis añadir un chorro pequeño de leche.

Integración de la harina

Una vez incorporada la harina integraremos parte de las chips de chocolate. El resto las dejaremos para decorar las galletas una vez se hayan colocado en la bandeja para introducir en el horno. Personalmente yo prefiero que las chips de la masa fueran chocolate negro troceado a mano y que las de adorno fueran compradas, pero esto a gusto del consumidor como se suele decir jajaja.Una vez que la masa está preparada, lo recomendable es introducirla en la nevera unos 20 minutos. Este paso es importante para que la masa sea más fácil de manejar a la hora de hacer la forma de las galletas y para que durante la cocción estas no se "desparramen".  Una vez la masa se haya enfriado, os daréis cuenta que manejarla es algo complicado debido a que es pegajosa. Mientras me peleaba con la masa tuve una idea y fue, hacer pequeñas bolitas que distribuí por toda la bandeja (dejando un buen espacio entre unas y otras) y aplastarlas con un trocito de papel de hornear. Así las galletas quedaron redondas de forma rápida y sencilla. 

Truco para dar forma a las galletas

Una vez haya pasado el tiempo de reposo en frío ya se podría proceder con la preparación de las galletas para introducirlas en un horno precalentado a 150ºC.

Galletas preparadas para meter al horno

¿Como sé si mis galletas ya están listas para sacar del horno? Pues bien, esta es la pregunta del millón jajaja Todo el mundo suele tener esta duda, ¿la razón?  pues para los que no hayáis hecho nunca galletas debo deciros  que si se espera a que estén "duritas" como a priori se puede suponer, lo que ocurrirá es que cuando vayáis a probarlas corráis riesgo de quedaros sin un diente jajaja. Es broma pero lo que ocurre es que una vez sacadas del horno, las galletas continúan con su cocción, debido a la elevada temperatura residual que queda en la masa. Esto obliga a que a la hora de decidir cuando sacar las galletas del horno lo que debamos hacer sea "adelantarnos" a la lógica y sacarlas un poco blanditas. Como "blanditas" es un término abstracto intentaré explicarlo de otra manera, debemos comprobar que por arriba las galletas están empezando a dorarse y que por debajo, al levantarlas con una espátula, las galletas están blandas pero no se deforman. En este punto es cuando las galletas están listas para ser sacadas del horno.

El aspecto aparentaba delicioso, en cuanto pasaron 15 minutos de reposo se las di a probar a mi hermana y mi madre quienes dieron su veredicto final: las galletas sabían muy bien y tenían una textura igual a las americanas !  (fiu.... menos mal jajaja).

Galletas de la primera tanda listas para comer la familia

Al final me salieron muchas más galletas de las que pensaba, y tenemos para varios días jajaja. Espero haber sido clara con los pasos y truquillos que he dado para que podáis conseguir hacer las mejores cookies, crujientes y deliciosas. Como os he dicho, en mi caso parece ser que han gustado mucho, espero que os animéis a hacerlas. Besos y ya me contaréis que tal :)

Cupcakes de oreo

Buenas tardes a todos, hoy reinauguro el blog con una receta que he visto que ha gustado a muchos y muchas en instagram y facebook. Tengo algunas recetas más guardaditas por ahí para ir subiéndolas poco a poco e intentar no dejar de nuevo el blog abandonadito. La  verdad echaba muchísimo de menos no publicar mis recetas, pero por falta de tiempo, y admito que también por un poquito de dejadez, había dejado de hacerlo. Pero ahora vuelvo con las pilas más cargadas incluso que la otra vez, y con muchas ganas de ir enseñándoos lo que voy haciendo en mi cocina. Espero  que os gusten mis recetas y os animéis a hacerlas en casa, ya me diréis que tal. Y también me gustaría decir, que si alguien quiere que haga alguna receta en especial que le guste, yo encantada de probar a hacerla :), toda sugerencia será muy muy bien acogida :)

Bueno que ya me empiezo a enrollar, como os decía hoy publico una receta que parece haber gustado a muchas personas, los cupcakes de oreo. La verdad es que hasta hace poco, quitando las cupcakes de buhó que había hecho un día, no me atrevía con este tipo de postres puesto que la buttercream (la crema de adorno que se les pone por encima) se me resistía, y se me sigue resistiendo un poco. Pero después de muchas pruebas he visto que voy mejorando, y espero seguir así hasta que me salga una buttercream estupenda. Os mantendré informados de mis avances jaja

Aquí va la receta:

Ingredientes para 12 cupcakes

Bizcocho

·       2 huevos

·       100 gramos de azúcar

·       120 gramos de harina con levadura

·       1/3 de vasito de aceite

·       Dos cucharadas de cacao puro

·       120 mL de buttermilk

·       12 galletas oreo picadas

Glaseado

·         150 gramos de mantequilla

·         100 gramos de queso crema

·         300 gramos de azúcar glass

·         12 oreo trituradas

·         (Oreo mini para adornar)

Para el bizcocho  batir dos yemas de huevo junto con el azúcar hasta que la mezcla duplique su tamaño inicial, reservar las claras aparte para usarlas posteriormente.  

                                                                           Ingredientes para las magdalenas 

A continuación, añadir el aceite poco a poco en hilillo mientras se va removiendo la masa para que éste se incorpore bien. Posteriormente añadir la harina y el cacao tamizados a la masa mientras se bate con varillas manuales. Esto último es una recomendación más que un requerimiento de la receta, pero si se hiciera con la batidora habría que procurar no remover demasiado la masa porque se corre el riesgo de que una vez en el horno la masa no esponjara como se desea.  También sería conveniente que la adición e harina y el cacao se alternara con la incorporación de la buttermilk a la masa, alternando ingredientes líquidos con secos.

                  

Yemas batidas con azúcar y aceite (Izq.) y adición de cacao y harina tamizados (Dcha.)

Una vez terminado ese paso, incorporar las claras batidas a punto de nieve. Un truco para montarlas es que las varillas empleadas para hacerlo no estén húmedas, y como no, para saber si ya están listas existe la clásica prueba de voltear el cuenco, si las claras no se mueven, es señal de que ya pueden ser incorporadas a la masa. 

Incorporación de claras a punto de nieve a la mezcla del bizcocho

Una vez lista toda la masa, incorporamos las oreo, batimos y ya tenemos la masa lista para distribuirla en los moldes de los que dispongamos para hornear. En mi caso lo que hago es emplear una cuchara de helado para repartir la masa dentro de las cápsulas para magdalenas.

Disposición de masa en cápsulas 

                                                      

La bandeja se introducirá en un horno precalentado a 150ºC y las magdalenas se dejaran cocinando aproximadamente 20 minutos, aunque deberíamos probar cada cierto tiempo con un palillo para comprobar si la masa ya está cocinada, ya que cada horno es un mundo y puede calentar mucho mas o menos de lo que calentaría otro horno a la misma temperatura. 

(Consejo: en el caso de no tener buttermilk  esta puede hacerse en casa de una manera muy sencilla, mezclando 200 mL de de leche con una cucharada de limón y ponerlo a calentar en una cazuela, hasta que la leche se corte. No es necesario que llegue e hervir, y una vez se puede diferenciar perfectamente una parte sólida (lo que sería el requesón) y una líquida (nuestro buttermilk) ya podemos separar mediante colador  ambas y emplear el buttermilk en la receta.

Vayamos con la buttercream, esa crema que se suele poner de adorno a tartas y cupcakes  y a la que muchos temen, es muy sencilla de hacer. 

Ingredientes para la buttercream

Únicamente hay que batir la mantequilla con azúcar hasta que la mezcla claree y posteriormente adicionar el queso crema y las oreo muy muy bien picadas. A la hora de mezclar azúcar y mantequilla es muy importante tomar precauciones si no queremos hacer de nuestro bol un volcán dulce, por ello recomiendo tapar parte del bol con un trapo, evitando así que haya salpicaduras mientras los ingredientes se están mezclando.  También es de gran importancia que las oreo estén muy bien picadas, pues si no es así puede que en el momento de decorar las cupcakes la manga pastelera no deje pasar la mezcla al atascarse con trozos de oreo demasiado grandes. Una vez lista, la buttercream debe de dejarse reposar en la nevera durante algunas horas (una como mínimo) para que endurezca y  sea más fácil decorar las magdalenas.

  Arriba,  se ven como quedan los ingredientes una vez la mezcla se ha batido durante un buen rato (7 minutos aproximadamente) yen la imagen inferior, el aspecto de la masa al día siguiente, tras haber pasado 24 horas en el frigorífico y haber adicionado las oreo.

Y por fin, una vez tenemos preparadas las magdalenas y la buttercream, ya podemos dar paso a nuestra creatividad y proceder con la decoración de las cupcakes. Como podéis comprobar en la imagen inferior, en lugar de centrarme en emplear la manga pastelera para disponer la buttercream en formas bonitas, lo que hice fue expandir esta por toda la superficia de las magdalenas y por encima poner una mini oreo y trozos de oreo triturados. Como digo siempre, este es el momentto de dejar volar nuestra imaginación.

Espero que os haya gustado la receta que he colgado hoy, y de verdad que os animo a hacerla, es muy muy sencilla y aunque a veces parezca que da mucho trabajo y son muchos pasos, una vez tenéis las oreos en vuestras manos listas para probarlas, os daréis cuenta que merece la pena :)

Hasta la próxima receta, y recordar, se admiten sugerencias y responderé a todas las dudas que os surjan. Pasar una buena y dulce semana :)