Cake de calabaza

Hola a todos :), en principio mi idea era publicar recetas todas las semanas y no dejar de hacerlo ninguna pero por desgracia estoy viendo que no siempre va a poder ser posible. Lo que si prometo, sobre todo a mi misma, es no dejar de hacerlo de nuevo por una larga temporada.

No me enredo más, vamos allá con la receta de hoy, que esta vez será sencilla y muy fácil de hacer. El ingrediente principal es una hortaliza de temporada muy sana, compuesta en gran parte por agua y con un bajo contenido en hidratos de carbono lo cual hace que su contenido calórico sea reducido. Por ello es un elemento ideal para aportar un toque "sano" a los bizcochos.

Cake de calabaza

Ingredientes

• 3 huevos
• 300 gramos de calabaza
• 150 gramos de azúcar blanco
• 150 gramos de azúcar moreno
• Un tercio de vasito de aceite
• 300 gramos de harina de repostería
• Una cucharadita de canela
• Una pizca de sal

 Lo primero que debe de hacerse es cocer la calabaza. En la mayoría de los pasteles que llevan verduras estas suelen usarse crudas, pero en el caso de la calabaza he preferido cocinarla antes puesto que es demasiado dura y temía que el proceso de horneado del bizcocho no fuera suficiente para cocinar la calabaza. Por eso, lo primero que hice fue pelar una calabaza, cortarla en trozos pequeños y cocinarlos durante 7 minutos. Una vez cocinados y escurridos los trozos de calabaza, los aplasté con un tenedor hasta obtener un puré que dejé reposar hasta el paso final de elaboración del cake.

Lo primero que debe hacerse para preparar el bizcocho es mezclar huevos y azúcar hasta que ellos hayan doblado su tamaño. Posteriormente se adiciona el aceite en hilo, sin dejar de remover para que se integre bien en la masa.

Mezcla de huevos, azúcar y aceite.

Ahora toca adicionar la harina tamizada junto con la canela. Batir con varillas manuales hasta que se incorpore por completo.

Una vez añadida toda la harina comprobaremos que la masa está bastante espesa, este es el momento de añadir poco a poco el puré de calabaza. Veremos como poco a poco la masa va cogiendo una consistencia más líquida y fácil de manejar.

Añadir la harina tamizada poco a poco e ir batiendo con varillas manunales.

Último paso: añadir el puré de calabaza

Y listo para hornear a 150ºC durante unos 20 minutos.

Y al horno!

A partir de los 30 minutos se debe de ir revisando que tal va la cocción de la masa. Para ello lo más fácil es usar un palillo o punta de cuchilla. En el momento en el que lo introduzcamos y salga seco ya se puede sacar el bizcocho del horno. En principio debería dejarse reposar un ratito porque la masa caliente no es buena, pero seguro que si alguien es como yo un impaciente, no tendrá en cuenta este consejo jaja

Bizcocho de calabaza

Corte del bizcocho (Miaaam... :) )

En principio la idea era decorarla con una cheescream, pero gustó tanto en casa que en el momento de decorar me di cuenta de que ya faltaba un buen cacho. Poco más y no puedo sacar foto del resultado de la receta jajaja. Pero hay que verlo con buen humor y positivismo, si se lo comieron rápido es buena señal J

Como habréis comprobado es un bizcocho muy sencillo de hacer para una tarde tristona en la que no apetezca salir de casa. Espero que os animéis a hacerlo.

Hasta la próxima :)

Tarta de galletas con chocolate

Hola, hoy toca subir nueva receta :). Normalmente tardo unos días en colgar la receta, pero como he visto que a algunos les causaba interés como era la receta, me he decidido a colgar hoy el post. 

Lo primero que tengo que decir es que aunque por el nombre da lugar a confusión, no se trata de una tarta de la abuela sino que es una tarta que lleva galletas de chocolate integradas en la masa. Veréis como la receta y aspecto final de la tarta se parece a la de un brownie y que a diferencia de los bizcochos que se hacen normalmente esta tarta no lleva harina. Sí no lleva harina, y la razón es muy simple, la mismas galletas trituradas actúan como estructurante de la masa, de ahí que al final la textura no sea exactamente igual que la de un bizcocho. Eso sí, os aseguro que el resultado de este "experimento" no tiene nada que envidiar a las tartas hechas con harina, hasta esponja y todo ya que lleva levadura.

Bien, pues vamos allá, la receta está dividida en dos partes, una para la masa y otra para la cobertura de chocolate que servirá como base para la decoración.

Ingredientes

Para el bizcocho

• 250 gramos de galletas de chocolate tipo príncipe
• 5 huevos pequeños
• 100 gramos de azúcar
• 2 cucharaditas colmadas de levadura 
• 60 gramos de chocolate puro
• 1 yogur natural
• un tercio de vasito de yogur de aceite de girasol

Ingredientes bizcocho

Para la cobertura

• 150 gramos de chocolate de fundir
• 100 mL de nata para postres
• 1 cucharada de mantequilla

Para la decoración

     Galletas trituradas (Cantidad al gusto)

Bizcocho

  La receta de la tarta es muy muy sencilla, creo que de las más sencillas que hasta ahora he colgado en el blog (matizando que en la tarta express se usaron bizcochos ya preparados http://pequenalarpeira.blogspot.com.es/2013/12/tarta-express.html ).

 Lo primero que hay que hacer precalentar el horno a 150ºC. La creación del bizcocho comenzará con la trituración de las galletas. Se puede hacer a mano, introduciendo las galletas en una bolsa de plástico y pasando un rodillo por encima, o bien usando un mortero. En mi caso fui más vaga y utilicé una picadora debido a que el resultado es el mismo que el obtenido al picar las galletas a mano, pero mucho más rápido.

Galletas trituradas

Una vez picadas las galletas se inicia la creación de la masa. Para ello debemos batir los huevos junto con el azúcar hasta que estos doblen su tamaño inicial. Posteriormente se añade el aceite en chorro fino, sin dejar de remover para que éste se integre bien en la masa. Ahora llega el momento de añadir el cacao junto con la levadura, que previamente habremos tamizado, y batir durante aproximadamente 3 minutos.Ahora solo quedaría añadir poco a poco las galletas. En este caso yo opte por comenzar a batir manualmente, pero esto queda a gusto del consumidor.

Masa con huevos y azúcar (Izq.) y con aceite, levadura y cacao (Dcha.)

Integración de galletas trituradas en la masa

Y listo, solo queda forrar el interior del molde con mantequilla y harina y verter en el la masa e introducir al horno.  Como véis en la foto utilicé un molde con forma de flor, lo que ayudó bastante para la decoración final. Pero bueno si no tenéis un molde así, que supongo será lo más habitual, podéis jugar con las galletas decoradas para conseguir que la tarta tenga un aspecto final similar a la que presento aquí.

Molde con forma de flor, enharinado

Pasados unos 60 minutos (depende del horno), comprobaremos como el interior del bizcocho está compacto y relativamente seco. Este será el momento de sacarlo del horno y dejarlo reposar un poco antes de desmoldar.

Cobertura

Se trata de una cobertura de las de toda la vida. En esta receta usé nata pero puede sustituirse con leche, os aseguro que la diferencia apenas se aprecia. Lo que hay que hacer es poner a calentar la leche, y sin dejar que hierva añadir el chocolate troceado. Remover durante unos minutos y cuando el chocolate se haya desecho por completo añadir la mantequilla. A partir de este momento no hay que dejar de remover hasta que comprobemos como la mezcla ha espesado bastante. En este punto se verterá sobre el bizcocho y listo :)

Decoración

Una vez se ha cubierto el bizcocho con la cobertura, rapidamente debe de añadirse la decoración antes de que la cobertura se enfríe por completo, de este modo facilitaremos que los trozos de galletas se queden pegados.

Y listo para comer. Puede esperarse una horita o comerla en el momento (yo nunca logro esperar más de una hora, soy una larpeira sin remedio jajajaja).

Espero que os haya gustado la receta, la semana que viene subiré una nueva. La verdad aún estoy pensando en cuál, se admiten propuestas :)

Cheesecake con mermelada de moras

Buenas tardes a todos :)

Hoy vengo con una tarta que hacía mucho tiempo que me apetecía hacer pero que al final siempre posponía para "otra ocasión"....  Supongo que a alguno le habrá pasado, vas encontrando otras recetas, y otras y otras y otras, y esta se quedaba en el fondo del baúl de las ideas. Pero aprovechando que tenía que hacer una tarta para una celebración muy especial y que me apetecía hacer algo sin chocolate (hecho que sucede muy pocas veces), decidí que esta era la tarta ideal.

Se trata de una cheesecake con mermelada de moras casera. La mermelada la había hecho el mismo día que las muffins de moras, aprovechando que en la zona en la que las recolecté había muchísimas y no podría desaprovechar de hacer mi primera mermelada. Por ello dedicaré una publicación a hacer mermelada de frutos silvestres. 

La receta que he empleado para hacerla es un tanto diferente de las habituales, tiene nata de cocinar (sí, no de postres), nata condensada y queso crema. Efectivamente es una auténtica bomba explosiva, pero está taaaan rica y es tan sencilla de hacer que os aseguro que si la hacéis una vez no dudaréis en repetir.

Ingredientes

Para la base

• 400 gramos de galletas tostadas
• 80 gramos de mantequilla

Para el relleno

• 6 huevos
• 400 gramos de nata para cocinar
• 500 gramos de queso crema
• 250 gramos de leche condensada
• (una cucharada de azúcar)

Ingredientes para relleno

Base de galletas

Con lo primero que debe comenzarse es haciendo la base de galletas, pues será sobre la cual se vierta el relleno de la tarta. Como comprobaréis en los ingredientes, no se usaron las típicas galletas maría, ni las digestive, sino las tostadas tipo chiquilín. Quise probar con estas porque pensé que el toque crujiente que no tienen las María ni las Digestive, haría que quedase una textura y sabor diferentes y tal vez mejores al que normalmente tienen las bases de galletas.

Lo primero que hay que hacer es triturar las galletas, que posteriormente se mezclarán con la mantequilla que previamente habríamos sacado del frigorífico para que no estuviera demasiado dura a la hora de usarla. Mezclamos muy bien galletas y mantequilla y con ello forramos un molde desmoldable, cuidando de cubrir bien la base y los laterales. El molde que usé tenia 24 cm y la verdad me fue perfecto para estas cantidades, quedando la tarta "altita" que era justo lo que quería.

Galletas tostadas

Mezcla con mantequilla a temperatura ambiente

Una vez forrado el molde, lo introducimos en el congelador hasta que el relleno de la tarta esté preparado. De esta manera la base de galletas quedará crujiente y así aseguramos que actúe mejor como revestimento de la tarta.

Molde forrado con galletas

Relleno

Lo primero que debe de hacerse es encender el hrono a 150 ºC e introducir en la bandeja inferior un recipiente con agua caliente. La razón es crear una atmósfera húmeda durante la cocción de la tarta, que facilitará por un lado que la superficie no se agriete y por otro que la textura sea mucho más cremosa.

Hacer el relleno es muy sencillo. Simplemente hay que ir mezclando los ingredientes (empezando por los huevos) y hacerlo despacio. Seguramente os parecerá extraño que el batido sea despacio, ya que normalmente es justamente lo contrario. Lo que ocurre es que se trata de una masa que queremos que quede compacta y cremosa, por lo que no necesitamos inyectar oxígeno a la masa, que es lo que se hace al batir. Además, si se batiera demasiado se correría el riesgo de que, durante la cocción,la superficie de la tarta se agrietara. 

Y listo, solo queda verter la masa en la base que teníamos en el congelador, y al horno durante una hora más o menos, ¿Cúando saber si la tarta está hecha?, pues bien cuando veamos que el relleno se ha endurecido, pero que en el medio aún tiembla un poco, Una vez comprobamos que la tarta está en este punto, debemos apagar el horno y mantener la tarta durante un tiempo dentro. De esta manera se estaría evitando que la tarta sufra un cambio brusco de temperatura.

!Hora de montar la tarta¡

!Al horno¡

Bien y solo quedaría cubrir la superficie con la mermelada que más os guste :)

A que ha quedado bonita? A ver si alguien se anima a hacerla, creo que es muy sencilla y que por el resultado final merece la pena tener paciencia con la cocción. 

"Una comida sin postre es un traje sin corbata"

Saludos y hasta la próxima :)

Rose velvet

Hola a todos :), hoy vengo a presentaros una de esas recetas que a uno no le sale tal cual como esperaba pero que finalmente ve que el aspecto no está nada mal. Sí amigos, lo que presento como rose velvet en realidad pretendía ser red velvet, pero que ocurrió, que la señorita Bárbara no se dio cuenta de que el colorante que tiene es para glaseados y que, para más INRI, al adicionar colacao a la mezcla, las posibilidades de que el rojo fuera rojo se veían reducidas al mínimo. Pero bueno, como se suele decir,  algo no es como empieza sino como termina y sinceramente el color rosita que le ha quedado a la tarta no me parece nada feo :)

Ingredientes

  Bizcocho

• 250 gramos de azúcar
• 280 gramos de harina de repostería
• 2 huevos
• Una cucharadita de cacao puro
• 250 mL de buttermilk 
• un tercio de vasito de aceite
• una pizca de sal
• Colorante rojo

  Glaseado

• 125 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
• 250 gramos de queso crema, frío
• 500 gramos de azúcar glas

Bizcocho

Ingredientes para Rose velvet

Una vez preparados todos los ingredientes, vamos allá:

Lo primero que hay que hacer es mezclar los huevos con el azúcar, hasta que la mezcla duplique su tamaño inicial. Recomiendo que este paso se haga durante un buen rato y a poder ser con varillas eléctricas, ya que estas mejoran la integración de aire en la masa lo cual facilitará que el bizcocho quede mucho más esponjoso. Seguidamente se adicionará ( ojo, sin dejar de batir) el aceite a la masa, de forma continua y con hilo fino para que este se integre bien en toda la masa. 

El siguiente paso es adicionar poco a poco la harina tamizada junto con el cacao y el buttermilk. Aconsejo que en este paso se alterne la adición de ingredientes secos con la de húmedos (buttermilk), empezando y terminando con los secos. También he de matizar que el cacao hace que la masa quede más oscura y que la verdad no noté que aportara ningún toque característico al bizcocho, por lo que facilmente se podría obviar de la receta. También me gustaría destacar que a la hora de mezclar con harina, es más aconsejable hacerlo despacio y con las barillas manuales, puesto que un batido demasiado fuerte podría ocasionar que finalmente la masa no esponjara lo suficiente. 

Aspecto de la masa al haber mezclado azúcar, huevos y aceite (Izquierda) y adición de harina (Derecha)

Únicamente quedaría adicionar el colorante rojo. Como dije previamente tuve un problemilla técnico y no conseguí el color rojo que quería, de ahí a que el nombre sea ROSE y no RED. Por ello no puedo precisar la cantidad de colorante que debe echarse ya que es algo bastante subjetivo y depende del color final que prefiráis y la marca de colorante.

Masa final

Ahora solo quedaría poner la masa en el molde que se quiera utilizar (previamente cubierto con mantequilla y harina) e introducir en el horno a 150 ºC durante 40 minutos. Como el horneado depende muchísimo del horno, lo más recomendable es emplear un palillo. Para ello debemos pinchar de vez en cuando el bizcocho hasta que veamos que el palillo sale completamente seco, momento en el que la masa ya estará cocinada.  Se deja reposar el bizcocho 10 minutos, se desmolda y deja reposar encima de una rejilla hasta que se tenga el glaseado listo para montar la tarta.

Glaseado

Al contrario de lo ques e suele pensar, hacer el glaseado es muy sencillo, se necesitan pocos ingredientes y además es un plus tanto al sabor como a la apariencia final de los postres.

En mi caso, lo primero que hago es hacer el azúcar glas con un molinillo de café de toda la vida. Ello lo hago porque comprar el azúcar glass no suele ser nada barato y se ahorra bastante si este se hace en casa. Además, el aspecto final se asemeja bastante al azúcar glass comercial si posteriormente a moler el azúcar, este se tamiza.

Una vez se tiene preparado el azúcar glass, debe mezclarse con la mantequilla que se habría sacado un poco antes de la nevera para que se encuentre a temperatura ambiente. Aquí recomiendo que se haga con barillas manuales porque si se hace con las eléctricas la cocina puede quedar arrasada por una "tormenta de nieve". Una vez se haya integrado bien todo el azúcar si que debe pasarse a las eléctricas para conseguir que la masa "blanquee" y además coja más cuerpo. Cuando veáis que esto ocurre es el momento de añadir el queso crema. Se bate durante algunos minutos y ya se tendría listo el glaseado. Si además queréis que la decoración con glaseado quede mejor, aconsejo dejar el mismo durante algunas horas en la nevera, para que coja más cuerpo y sea más fácil cubrir con él el bizcocho.

Azúcar con mantequilla

Y ya está, solo quedaría montar el bizcocho. Para ello yo corto el bizcocho a la mitad con una especie de serrucho para tartas (lo podéis ver a la izquierda de la imagen siguiente), pero también se puede hacer con un cuchillo, aunque con el es más difícil que el corte sea nivelado. En la imagen inferior también podéis ver que parte de las migas que me quedan del corte, las reservo para la decoración final

Tips para el montaje y decoración

Aspecto final de la tarta

Corte de la tarta

Bueno, esto es todo por ahora, espero que os haya gustado la receta y como siempre, que os animéis a hacerlas. Sé que debo mejorar el aspecto de las fotos y os prometo que estoy en ello pero suelo hacer este blog en ratos libres puesto que no tengo demasiado tiempo libre. Aún así, os prometo que con el tiempo el aspecto de las fotos y del blog mejorará. Gracias por leerme, proximamente traeré un bizcocho de calabaza, un fruto de temporada muy sano e ideal para la repostería.

Recordar, ya que la vida a veces es demasiado amarga, por qué no endulzarla ? :)

Muffins de moras

Hola a todos, ya que ahora estamos en temporada de moras, y normalmente comprar frutos silvestres en los supermercados duele bastante en el bolsillo ( al necesitarse grandes cantidades para los postres) hace unos días que hice una miniexcursión para recolectar estos preciosos y deliciosos frutos silvestres. He de deciros que al principio no tenía ni idea de que iba a hacer con ellos, por tanto salí al campo a coger todos los que pudiera jajajaa. Pero ojo, que dejé bastantes para que pudieran alimentarse los animalillos, que ellos también tienen que comer jajajaja. Como siempre, me empiezo a enrollar, a lo que iba, finalmente me decanté por hacer unas muffins, y también una mermelada para hacer una tarta que espero elaborar y publicar en breves. Como podréis comprobar, es una receta muy sencilla, lo único que cuesta es levantarse del sofá para ir al campo a recolectar estos frutos rojos jajaja, pero os aseguro que vale la pena :)

Allá vamos, estos son los ingredientes para 12 muffins:

·         260 gramos de harina con levadura

·         2 Yogures

·         un pelín de sal

·         1/3 de vasito de aceite

·         2 huevos grandes

·         100 gramos de azúcar

·         ralladura de limón

·         250 gramos de moras silvestres

Ingredientes

Primeramente, mezclar azúcar con huevos hasta que dupliquen su tamaño, y añadir el aceite en chorro fino poco a poco.  Posteriormente adicionamos los yogures naturales y un poco de ralladura de limón. Una vez incorporados los ingredientes anteriores es momento de utilizar la barilla manual, para incorporar poco a poco la harina tamizada. 

Mezcla de yemas, azúcar y aceite (Izq.) incorporación de harina tamizada (Dcha.)

Por último, añadimos las moras previamente lavadas y secadas al aire. Un truco para que las moras no se vayan al fondo es enharinarlas antes de introducirlas en la masa final, sin olvidarnos de intentar desprender la harina sobrante, ya que podría ser desagradable encontrarse trozos de harina aislados en las muffins

Moras rebozadas en harina

Disposición de la masa en las cápsulas

 Finalmente se reparte la masa en moldes para cupcakes (yo uso una cuchara de helado porque de esta manera resulta más sencillo y el paso se convierte menos engorroso). Se introduce en el horno, 30 minutos mas o menos a 150ºC. Un truco muy conocido es pinchar con un palillo  las muffins y cuando salga seco ya podemos sacarlas del horno. No hay que tener miedo de abrir la puerta del horno pues en este caso, al usar aceite en lugar de mantequilla, no se corre el riesgo de que las muffins se desinflen.

Magdalenas recién salidas del horno

Y ya está, las muffins de mora listas para comer, lo ideal es comerlas frías pues la masa caliente no suele sentar bien en el estómago, pero os aseguro que salen del horno con un aspecto tan delicioso, que esperar a que enfríen se convierte en un grandísimo obstáculo.

Magdalenas de moras, resultado final :)

 Espero os haya gustado la receta y os animéis a hacerlas, están muy ricas, verificado por mi padre que normalmente no prueba cosas raras, es decir : cosas que no llevan chocolate y tienen una pinta "normal"  jajajaja. Esta vez se animó a probarlas y hasta repitió, os aseguro que es muy complicado hacerle probar estas cosas, y que le gustara es la mayor prueba que tengo para demostrar que están realmente deliciosas.

Saludos a todos y vivan dulcemente felices :

Cookies de chocolate

Hola a todo el mundo, esta es la segunda receta que publico esta temporada, por llamarlo de alguna manera. Esta vez me he decantado por unas cookies de chocolate, espero que os gusten.

La verdad es que hasta ahora había intentado hacer cookies con varias recetas, pero aunque algunas se salvavan y estaban bastante ricas, el aspecto que tenían las galletas no acababa de convencerme nada de nada. Las galletas que había hecho hasta ahora tenían una superficie lisa, y se quedaban con un aspecto muy casero, por así decirlo, pero yo lo que andaba buscando era que mis cookies supieran y tuvieran el aspecto de las cookies americanas. Pues bien, como os digo después de varios intentos y truquillos he conseguido hacer unas cookies como las que tenía en mente y hoy os presento la receta :) espero que os guste y os animéis a hacerlas.

Ingredientes (24 galletas)

• 450 gramos de harina de repostería
• 250 gramos de azúcar moreno
• 120 gramos de azúcar blanco
• 2 huevos
• 120 gramos de mantequilla
• Un poquito de sal
• 150 gramos de Chips de chocolate negro 

Ingredientes

Allá vamos,

Lo primero que debe hacerse es mezclar la mantequilla, que estaría a temperatura ambiente, junto con los dos tipos de azúcar. Yo lo hice con un tenedor y no con las varillas para evitar que el azúcar se esparza por toda la zona de la cocina que estemos usando, aunque esto podría evitarse poniendo un trapo encima de la batidora. Seguidamente adicione los huevos uno a uno, esperando a que se integraran bien antes de incorporar el resto de ingredientes. En este paso sí que utilicé las varillas eléctricas, puesto que así se facilita la integración de oxigeno en la masa y que esta quede lo más esponjosa posible.

A la derecha, la mezcla de mantequilla con azúcar, y a la izquierda la masa anterior una vez se adicionaron los huevos

 Posteriormente adicionamos la harina previamente tamizada. Lo haremos poco a poco y utilizando varillas manuales. No os preocupéis si pensáis que es demasiada harina, la masa de galletas lo requiere así. Pero por si acaso consideráis que la masa está demasiado "dura" y pegajosa podréis añadir un chorro pequeño de leche.

Integración de la harina

Una vez incorporada la harina integraremos parte de las chips de chocolate. El resto las dejaremos para decorar las galletas una vez se hayan colocado en la bandeja para introducir en el horno. Personalmente yo prefiero que las chips de la masa fueran chocolate negro troceado a mano y que las de adorno fueran compradas, pero esto a gusto del consumidor como se suele decir jajaja.Una vez que la masa está preparada, lo recomendable es introducirla en la nevera unos 20 minutos. Este paso es importante para que la masa sea más fácil de manejar a la hora de hacer la forma de las galletas y para que durante la cocción estas no se "desparramen".  Una vez la masa se haya enfriado, os daréis cuenta que manejarla es algo complicado debido a que es pegajosa. Mientras me peleaba con la masa tuve una idea y fue, hacer pequeñas bolitas que distribuí por toda la bandeja (dejando un buen espacio entre unas y otras) y aplastarlas con un trocito de papel de hornear. Así las galletas quedaron redondas de forma rápida y sencilla. 

Truco para dar forma a las galletas

Una vez haya pasado el tiempo de reposo en frío ya se podría proceder con la preparación de las galletas para introducirlas en un horno precalentado a 150ºC.

Galletas preparadas para meter al horno

¿Como sé si mis galletas ya están listas para sacar del horno? Pues bien, esta es la pregunta del millón jajaja Todo el mundo suele tener esta duda, ¿la razón?  pues para los que no hayáis hecho nunca galletas debo deciros  que si se espera a que estén "duritas" como a priori se puede suponer, lo que ocurrirá es que cuando vayáis a probarlas corráis riesgo de quedaros sin un diente jajaja. Es broma pero lo que ocurre es que una vez sacadas del horno, las galletas continúan con su cocción, debido a la elevada temperatura residual que queda en la masa. Esto obliga a que a la hora de decidir cuando sacar las galletas del horno lo que debamos hacer sea "adelantarnos" a la lógica y sacarlas un poco blanditas. Como "blanditas" es un término abstracto intentaré explicarlo de otra manera, debemos comprobar que por arriba las galletas están empezando a dorarse y que por debajo, al levantarlas con una espátula, las galletas están blandas pero no se deforman. En este punto es cuando las galletas están listas para ser sacadas del horno.

El aspecto aparentaba delicioso, en cuanto pasaron 15 minutos de reposo se las di a probar a mi hermana y mi madre quienes dieron su veredicto final: las galletas sabían muy bien y tenían una textura igual a las americanas !  (fiu.... menos mal jajaja).

Galletas de la primera tanda listas para comer la familia

Al final me salieron muchas más galletas de las que pensaba, y tenemos para varios días jajaja. Espero haber sido clara con los pasos y truquillos que he dado para que podáis conseguir hacer las mejores cookies, crujientes y deliciosas. Como os he dicho, en mi caso parece ser que han gustado mucho, espero que os animéis a hacerlas. Besos y ya me contaréis que tal :)

Cupcakes de oreo

Buenas tardes a todos, hoy reinauguro el blog con una receta que he visto que ha gustado a muchos y muchas en instagram y facebook. Tengo algunas recetas más guardaditas por ahí para ir subiéndolas poco a poco e intentar no dejar de nuevo el blog abandonadito. La  verdad echaba muchísimo de menos no publicar mis recetas, pero por falta de tiempo, y admito que también por un poquito de dejadez, había dejado de hacerlo. Pero ahora vuelvo con las pilas más cargadas incluso que la otra vez, y con muchas ganas de ir enseñándoos lo que voy haciendo en mi cocina. Espero  que os gusten mis recetas y os animéis a hacerlas en casa, ya me diréis que tal. Y también me gustaría decir, que si alguien quiere que haga alguna receta en especial que le guste, yo encantada de probar a hacerla :), toda sugerencia será muy muy bien acogida :)

Bueno que ya me empiezo a enrollar, como os decía hoy publico una receta que parece haber gustado a muchas personas, los cupcakes de oreo. La verdad es que hasta hace poco, quitando las cupcakes de buhó que había hecho un día, no me atrevía con este tipo de postres puesto que la buttercream (la crema de adorno que se les pone por encima) se me resistía, y se me sigue resistiendo un poco. Pero después de muchas pruebas he visto que voy mejorando, y espero seguir así hasta que me salga una buttercream estupenda. Os mantendré informados de mis avances jaja

Aquí va la receta:

Ingredientes para 12 cupcakes

Bizcocho

·       2 huevos

·       100 gramos de azúcar

·       120 gramos de harina con levadura

·       1/3 de vasito de aceite

·       Dos cucharadas de cacao puro

·       120 mL de buttermilk

·       12 galletas oreo picadas

Glaseado

·         150 gramos de mantequilla

·         100 gramos de queso crema

·         300 gramos de azúcar glass

·         12 oreo trituradas

·         (Oreo mini para adornar)

Para el bizcocho  batir dos yemas de huevo junto con el azúcar hasta que la mezcla duplique su tamaño inicial, reservar las claras aparte para usarlas posteriormente.  

                                                                           Ingredientes para las magdalenas 

A continuación, añadir el aceite poco a poco en hilillo mientras se va removiendo la masa para que éste se incorpore bien. Posteriormente añadir la harina y el cacao tamizados a la masa mientras se bate con varillas manuales. Esto último es una recomendación más que un requerimiento de la receta, pero si se hiciera con la batidora habría que procurar no remover demasiado la masa porque se corre el riesgo de que una vez en el horno la masa no esponjara como se desea.  También sería conveniente que la adición e harina y el cacao se alternara con la incorporación de la buttermilk a la masa, alternando ingredientes líquidos con secos.

                  

Yemas batidas con azúcar y aceite (Izq.) y adición de cacao y harina tamizados (Dcha.)

Una vez terminado ese paso, incorporar las claras batidas a punto de nieve. Un truco para montarlas es que las varillas empleadas para hacerlo no estén húmedas, y como no, para saber si ya están listas existe la clásica prueba de voltear el cuenco, si las claras no se mueven, es señal de que ya pueden ser incorporadas a la masa. 

Incorporación de claras a punto de nieve a la mezcla del bizcocho

Una vez lista toda la masa, incorporamos las oreo, batimos y ya tenemos la masa lista para distribuirla en los moldes de los que dispongamos para hornear. En mi caso lo que hago es emplear una cuchara de helado para repartir la masa dentro de las cápsulas para magdalenas.

Disposición de masa en cápsulas 

                                                      

La bandeja se introducirá en un horno precalentado a 150ºC y las magdalenas se dejaran cocinando aproximadamente 20 minutos, aunque deberíamos probar cada cierto tiempo con un palillo para comprobar si la masa ya está cocinada, ya que cada horno es un mundo y puede calentar mucho mas o menos de lo que calentaría otro horno a la misma temperatura. 

(Consejo: en el caso de no tener buttermilk  esta puede hacerse en casa de una manera muy sencilla, mezclando 200 mL de de leche con una cucharada de limón y ponerlo a calentar en una cazuela, hasta que la leche se corte. No es necesario que llegue e hervir, y una vez se puede diferenciar perfectamente una parte sólida (lo que sería el requesón) y una líquida (nuestro buttermilk) ya podemos separar mediante colador  ambas y emplear el buttermilk en la receta.

Vayamos con la buttercream, esa crema que se suele poner de adorno a tartas y cupcakes  y a la que muchos temen, es muy sencilla de hacer. 

Ingredientes para la buttercream

Únicamente hay que batir la mantequilla con azúcar hasta que la mezcla claree y posteriormente adicionar el queso crema y las oreo muy muy bien picadas. A la hora de mezclar azúcar y mantequilla es muy importante tomar precauciones si no queremos hacer de nuestro bol un volcán dulce, por ello recomiendo tapar parte del bol con un trapo, evitando así que haya salpicaduras mientras los ingredientes se están mezclando.  También es de gran importancia que las oreo estén muy bien picadas, pues si no es así puede que en el momento de decorar las cupcakes la manga pastelera no deje pasar la mezcla al atascarse con trozos de oreo demasiado grandes. Una vez lista, la buttercream debe de dejarse reposar en la nevera durante algunas horas (una como mínimo) para que endurezca y  sea más fácil decorar las magdalenas.

  Arriba,  se ven como quedan los ingredientes una vez la mezcla se ha batido durante un buen rato (7 minutos aproximadamente) yen la imagen inferior, el aspecto de la masa al día siguiente, tras haber pasado 24 horas en el frigorífico y haber adicionado las oreo.

Y por fin, una vez tenemos preparadas las magdalenas y la buttercream, ya podemos dar paso a nuestra creatividad y proceder con la decoración de las cupcakes. Como podéis comprobar en la imagen inferior, en lugar de centrarme en emplear la manga pastelera para disponer la buttercream en formas bonitas, lo que hice fue expandir esta por toda la superficia de las magdalenas y por encima poner una mini oreo y trozos de oreo triturados. Como digo siempre, este es el momentto de dejar volar nuestra imaginación.

Espero que os haya gustado la receta que he colgado hoy, y de verdad que os animo a hacerla, es muy muy sencilla y aunque a veces parezca que da mucho trabajo y son muchos pasos, una vez tenéis las oreos en vuestras manos listas para probarlas, os daréis cuenta que merece la pena :)

Hasta la próxima receta, y recordar, se admiten sugerencias y responderé a todas las dudas que os surjan. Pasar una buena y dulce semana :)